未必，這要看發(fā)綠的程度，沒有變綠的地方，其中該物質(zhì)的含量是比較低的，對人體健康沒什么影響，所以，如果只是輕微變綠，把變色的部分全部削掉，是可以吃的。但如果變色嚴(yán)重，好就不要吃了，毒素可能已經(jīng)滲入內(nèi)部了，若是常吃，或許會出現(xiàn)腹痛、惡心等不適。

　　另外，在購買的時候，建議大家不要買已經(jīng)發(fā)綠的，如果買回去沒有及時吃，放久了只會越來越綠。

　　除了這一種，如果發(fā)芽了，也提醒大家不要吃了，其中往往也產(chǎn)生了毒素。

　　那么，土豆怎么吃比較健康呢？

　　它里面含有維生素、鉀、膳食纖維等營養(yǎng)元素，是配比比較好的一種食物，是蔬菜，其實也可以作為主食吃。

　　相信很多人都比較喜歡吃油炸的，有的朋友還會自己在家做薯條和薯片吃，或者做地三鮮吃，但建議大家少吃油炸的，以免攝入過量油脂和熱量，容易長胖。建議蒸著吃，其中的營養(yǎng)物質(zhì)保留得更多，而且也比較容易吸收消化，不妨用它適當(dāng)代替部分精細(xì)的白米飯等主食。

　　但要提醒血糖較高的朋友，可能不太適合吃比較“面”的土豆了，因為其中的淀粉糊化得較多，多吃容易影響到血糖水平。對于一般人來說，若一頓飯吃米飯又吃土豆，吃的量還比較多，也不利于健康，攝入過多的碳水，容易長胖，對心臟健康也不利，甚至還有可能會影響到壽命。

　　想要吃得健康一點(diǎn)，不妨稍微放涼一些再吃，這樣它的升糖指數(shù)就會有所下降，對健康的影響就會降低。

　　另外，它也是不適合生吃的。如果不做熟了吃，會影響到消化，容易引起惡心、腹瀉。

　　以上，就是關(guān)于土豆的一些介紹，關(guān)于它的大小，其實大家沒必要太糾結(jié)，只要你是在正規(guī)的超市或菜場買的，是可以吃的，膨大劑也不是洪水猛獸，合理添加對健康一般對健康沒有什么影響。我們更需要注意的是發(fā)芽的和嚴(yán)重變色的好不要吃，而且也要注意正確的吃法，吃對了才真的有利于身體健康，不僅是土豆，對于其他蔬菜瓜果也是一樣，更需要關(guān)注的是健康的吃法。