4、明膠類(lèi)

　　明膠類(lèi)平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭，火試后變?yōu)榘咨瑺罘郏火そY(jié)。

　　阿膠的食用方法

　　阿膠的食用方法很多，一般我們都是食用的阿膠糕，因?yàn)榘⒛z糕可以直接食用比較的方便，而且阿膠糕的口感也非常的好，很受大眾的喜愛(ài)，所以很多人都愛(ài)吃阿膠糕。

　　1、阿膠糕

　　材料

　　阿膠250克，黃酒或花雕酒500毫升，黑芝麻250克，核桃仁250克，紅棗150克，冰糖200克，桂圓100克、枸杞100克自選。

　　做法

　　①將阿膠用黃酒浸泡至完全溶化，紅棗洗凈去核，黑芝麻小火炒香待用。②將泡好的阿膠倒入鍋中，小火滿熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋，熬至膠液沸騰倒入砸碎的冰糖。③待阿膠熬至膠液黏稠如膠著狀，粘附于鍋鏟呈片狀(俗稱掛旗)時(shí)關(guān)火，迅速倒入事前處理好的輔料，攪拌均勻，即可起鍋。④事先在保鮮盒內(nèi)壁均勻涂上一層食用油，裝入保鮮盒，放冰箱冷藏凝固后即可切片食用。

　　2、阿膠羹

　　材料

　　阿膠250克，黃酒450克，核桃仁150克，黑芝麻150克，冰糖250克。

　　做法

　　①阿膠敲碎用黃酒浸泡2～3天，泡化的阿膠倒入開(kāi)水中放冰糖熬制，黑芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入鍋里攪拌均勻，均勻攪拌成糊狀盛出。②入涼成凍后置箱內(nèi)保存，早晚各1勺，如果你冬天手腳冷，可以加桂圓干和枸杞，補(bǔ)氣暖身的。

　　3、阿膠固元糕

　　材料

　　紅棗500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，阿膠500克，冰糖250克，黃酒500毫升。

　　做法

　　①紅棗、黑芝麻、核桃仁切碎。②阿膠加酒與冰糖放鍋中文火邊煮邊攪拌，直至完全溶解，再加入紅棗碎等攪拌均勻。③煮好的液體倒進(jìn)一個(gè)已經(jīng)預(yù)先抹油的盤(pán)子里面，常溫放涼，再放進(jìn)冰箱冷凍凝固。④糕體變硬凝固后可取出切塊食用。每天吃一塊，吃剩的記得放進(jìn)冰箱保持冷藏。

　　結(jié)語(yǔ)：以上介紹的阿膠糕多少錢(qián)一斤我們是不是都了解了呢，我們買(mǎi)阿膠之前一定要學(xué)會(huì)如何分辨阿膠糕，這樣才能更好的食用阿膠糕，因?yàn)橹挥惺钦钒⒛z糕我們才能放心的食用，以上介紹的內(nèi)容我們都了解了嗎?