2、抗氧化：抗氧化就是身體抵御自由基對于身體中的組織和蛋白質等等物質進行傷害。胡蘿卜素具有良好的抗氧化作用，其中的分子結構因為含有多個共軛雙鍵，所以能有效的抑制自由基的活性。也能減少自由基對于細胞遺傳物質和細胞膜的傷害。
3、延緩衰老：人體衰老的進程與抗氧化合免疫調節能力息息相關，胡蘿卜素兼具有抗氧化和免疫調節的功效，對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡蘿卜素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基，還能增加體內超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進而強化機體自身的抗氧化能力，延緩細胞和機體的衰老。
4、避免曬傷。維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿卜還可以預防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。
一、醬燒胡蘿卜
制作步驟：
1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花
2、準備一只碗，加入辣椒醬、蒜蓉辣醬、白糖，倒入適量的清水，制成醬汁
3、把炒鍋燒熱倒油，爆香蔥花，倒入胡蘿卜翻炒
4、加入調制好的醬汁翻炒
5、添加適量的水，開大火燜煮20分鐘
6、待胡蘿卜軟熟即可出鍋
醬燒胡蘿卜就做好啦，是不是很簡單呢!
結語：胡蘿卜是我們餐桌上常見的一種食物，不僅有很高的營養價值，還經常被用來點綴菜肴，上面給大家介紹了胡蘿卜的功效與作用之后，希望大家對于胡蘿卜這種食物有更多的了解。胡蘿卜的吃法也很多，給大家介紹了一種不常見的吃法，有興趣的朋友可以多嘗試。
