胡蘿卜是比較常見的一種蔬菜，它當中含有的營養物質比較豐富，并且胡蘿卜也有很多的功效，所以喜歡吃胡蘿卜的人比較多，胡蘿卜還可以為身體提供營養物質。生活中關于胡蘿卜的做法比較多，它能夠燒著吃，還可以炒著吃，吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、益肝明目：胡蘿卜是一種很有營養的食物，它當中含有豐富的胡蘿卜素，要知道胡蘿卜中的這種胡蘿卜素的分子結構就是2個分子的維生素a，到了人體中，會在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，里面有百分之物質會轉化為維生素a，肝臟吸收之后對眼睛有彌補作用。
2、利腸通便：胡蘿卜能夠起到通便的效果，它會有這樣的功效，主要是因為當中含有豐富的植物纖維，這種物質的吸水性比較強，如果在腸管中堆積容易膨脹，可以說是腸胃中的“彌漫物質”，還可以有效的增強腸管的蠕動，達到通便防癌的效果。
3、促進骨骼生長：很多人應該不知道胡蘿卜可以促進骨骼的生長，主要是因為胡蘿卜中含有的維他命A對人體非常重要，它是骨骼正常發育所必需的物質，到了身體中對人們的細胞分裂和生長有利。尤其是對于孩子來說，吃胡蘿卜有助于骨骼生長。
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿卜可以提高免疫機能。
5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質，對于糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對于高血壓，冠狀動脈性硬化癥患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。
6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
一、醬燒胡蘿卜
醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花
2、準備一只碗，加入辣椒醬、蒜蓉辣醬、白糖，倒入適量的清水，制成醬汁
3、把炒鍋燒熱倒油，爆香蔥花，倒入胡蘿卜翻炒
4、加入調制好的醬汁翻炒
5、添加適量的水，開大火燜煮20分鐘
