胡蘿卜是常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃胡蘿卜能夠為身體帶來很多的功效，它能夠保護我們的眼睛，還可以預防便秘，胡蘿卜的做法有很多，可以炒著吃，還可以煲湯喝，吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
常吃胡蘿卜對人們的眼睛非常好，它當中含有大量胡蘿卜素，要知道這種胡蘿卜素的分子，到了人體中相當于2個分子的維生素A，到了我們的身體中，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，有一般的胡蘿卜素會變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
利膈寬腸
胡蘿卜是很有營養的一種蔬菜，在它當中含有豐富的植物纖維，要知道這個物質具有強的吸水性，并且胡蘿卜中的物質在腸道中體積容易膨脹，可以說是腸道中的“充盈物質”，它能夠幫助人們加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
要知道胡蘿卜當中含有豐富的維生素A，這個物質對人體可以說是非常好的，它可以說是骨骼正常生長發育的必需物質，能夠幫助人們加強細胞增殖與生長，是機體生長的要素，并且這種物質也是促進嬰幼兒的生長發育重要的物質。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
一、醬燒胡蘿卜
醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花
2、準備一只碗，加入辣椒醬、蒜蓉辣醬、白糖，倒入適量的清水，制成醬汁
3、把炒鍋燒熱倒油，爆香蔥花，倒入胡蘿卜翻炒
