蒸茄子
成效：此菜具有清熱的成效，適用于熱毒瘡腫所構(gòu)成的皮膚潰爛。
材料：茄子250克。辦法：將茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右;將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。
炒茄子
成效：此菜具有清熱解毒成效，適用于*瘡出血患者食之。
材料：茄子250克。
辦法：先將茄子洗凈，切成小塊，備用。鍋上加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少量鹽即可。
蜜汁茄子
成效：此菜有助于潤(rùn)肺止咳。
材料：茄子半斤、蜂蜜一兩。
方法：先將茄子洗干凈，然后去掉蒂斜著切好，入鍋加水旺火燒開，小再煮15分鐘，然后降溫后加進(jìn)蜂蜜拌勻就OK了。
注意
茄子雖好，但是消化不良，簡(jiǎn)略腹瀉的人，不宜多食。此外老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)麻醉呼吸中樞，人體攝入量過(guò)高時(shí)會(huì)中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經(jīng)期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄堿含量較高，對(duì)人體有害，不宜多吃，應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子好不要去皮。
總結(jié)：愛(ài)吃茄子的朋友們注意了，以后看到茄子可以經(jīng)常買，吃它對(duì)健康的好處實(shí)在是太大了。不少人在吃茄子的時(shí)候都喜歡把皮給去掉，認(rèn)為里面的茄子肉更嫩，其實(shí)茄子有大量的營(yíng)養(yǎng)都是在茄子皮上面的，建議連皮吃會(huì)更好哦。
