茄子可以說是我們生活中常見的一種蔬菜。它具有很多的好處，含有多種人體需要的營養物質。在生活中茄子的做法有很多，做出的菜式都很美味，深受人們的喜歡。不過茄子不能和什么一起吃大家知道嗎?下面會有詳細的介紹哦。
一、保護心血管、抗壞血酸：茄子是一種很有營養的食物，它含有豐富的維生素P，這個物質可以增強我們細胞之間的黏著力，增強毛細血管的彈性，可以防止我們的身體出現微血管破裂的情況，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人不知道，其實吃茄子可以幫助我們預防胃癌，主要是因為茄子含有龍葵堿，這個物質可以幫助我們抑制消化系統腫瘤的增長，對于防治胃癌有一定效果。除此之外，平時吃茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子中含有人體需要的維生素E，我們要知道維生素E可以幫助我們有防止出血和抗衰老功能，常在平時適當的吃一點茄子可以幫助我們穩定膽固醇，它能夠幫助我們延緩衰老，對抵抗人體衰老具有積極的意義。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
蒜泥茄子
原料：茄子輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。做法：
1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、撒上蔥花即可。
肉末燒茄子
原料：茄子，豬肉末輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，淀粉。做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。
3、大蒜切片,香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。
