看形狀
芡實顆粒要圓整大小均勻。
鼻聞
聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。
口咬
芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。
芡實粥
炒芡實50克，梗米100克，煮粥食用，具補脾止瀉，固腎澀精，聰耳明目之效。
芡實山藥糊
芡實500克，蓮子肉250克，山藥500克，分別將它們炒黃，再加入藕粉250克，將其拌勻成散劑，每次食用的量不固定，加入白糖，沖好就可食用，每日一到三次，可以用于治療脾虛泄瀉，久瀉者尤宜。
芡實核桃糊
芡實粉30克，核桃肉(打碎)15克，紅棗(去核)7枚，先將芡實粉加涼水打糊，加入滾開水攪拌，再加核桃肉與紅棗肉，煮爛成糊狀，加白糖拌入，不拘時服用，連食數周，可治腎氣不固、遺精、早泄及腰腿酸軟等癥。(注意：若尿道疼痛，小便時有淋漓不盡感者，為濕熱下注膀胱，勿服)。
芡實扁豆粥
炒芡實30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克，共加水煮成粥，對脾胃虛弱而見便溏或腹瀉者有良效。
結論：芡實也屬于一種養生藥材，有補脾、固腎、聰耳、明目等功效。它不僅可以作為養生藥材食用，也可以作為家常菜品食用。不同的做法也有它不同的藥用價值。小編為大家介紹了幾種芡實的挑選方法和做法，趕緊行動起來挑選好的芡實嘗試著做美食吧。
