三是食品未燒熟煮透。如食品燒制時間不足、烹調前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃。
四是從業人員帶菌污染食品。從業人員患有傳染病或帶菌，操作時通過手部接觸等方式污染食品。
五是未徹底加熱。經長時間貯存的食品食用前，未徹底再加熱使中心溫度達到70℃以上，或進食未經加熱處理的生食品。
六是原料本身有毒有害或受到化學性有毒有害物質污染。如發芽的馬鈴薯、河豚、帶有農藥的蔬菜、帶有瘦肉精的豬肉等。
易導致食物中毒的食物
腐爛的白菜
大白菜是我們常見的一種食物，但是他的葉子中含有很多的亞硝酸鹽，尤其是腐爛之后，含量會明顯的增加。一旦進入人體之后，就會和腸道中的細菌產生作用，造成亞硝酸鹽中毒。主要的癥狀就是頭暈、嘔吐等等，嚴重的患者還會出現呼吸困難，所以平時在保護蔬菜的時候一定要注意。
生豆漿
其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度后會出現泡沫，這并不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。
發芽或未成熟的馬鈴薯
其中含有有毒物質龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。
霉變甘蔗
其毒性非常強，進食2—8小時后會出現嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現后遺癥率達50%。
結語：食物中毒是一種比較嚴重的癥狀，如果沒有及時的處理，會對身體的健康產生一定的影響，嚴重的還有可能會威脅生命。所以在食物中毒之后一定要及時的處理，平常的飲食也要注意不能食用含有毒性的食物，腐爛的食物更加不能食用。
