做法

　　1、我們準備好新鮮的大蝦，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度，還有就是它的色澤發亮.

　　2、剪去蝦須，再把頭部黑色的部分擠出來，用牙簽挑出蝦線，處處理好了再洗凈。

　　3、鍋里做水下姜片，料酒，大火燒開。

　　4、下大蝦，大蝦一定要水開以后再下，冷水下鍋，時間過長肉質不好。

　　5、煮到水再次開后就可以撈出來了，一般兩到三分鐘。

　　6、把撈出來的大蝦瀝水，擺在盤中。

　　7、淋上蒸魚豉油，再放上蔥段

　　8、鍋里倒入少許的油，下花椒煸出香味，撈出花椒不用

　　9、把燒熱的花椒油淋在上面，滋啦一聲響，直往鼻子里鉆的香味擋也擋不住。

　　油悶大蝦

　　材料

　　大蝦500克，蔥、姜、糖適量。

　　做法

　　1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線。

　　2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

　　3、鍋放油(比炒菜略微多一點)，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。

　　4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。

　　5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再后翻動幾下。

　　6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦!

　　蝦的禁忌

　　富含維生素C的食物

　　蝦肉含有高濃度的五價砷化合物，對人體無害。但是，如果同時服用大量的維生素C，五價砷將被還原為三價砷，這是一種三氧化二砷，俗稱砷，可引起急性砷中毒。還有不能跟富含維生素C的水果跟蔬菜同時食用。

　　鞣酸含量較高的食物

　　蝦肉含有高蛋白質，鈣，磷等營養成分。如果與含有較多檸檬酸的食物一起食用，不僅會降低蝦的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。生成不易消化的物質，引起嘔吐，頭暈，惡心和腹痛等癥狀。

　　總結：蝦雖然說很有營養，味道也是非常好的，但是如果你在吃蝦的時候還搭配了其他的一些維生素C含量非常高的食物，那么對于身體健康是非常不利的，可能會造成急性砷中毒。另外含有鞣酸多的食物，大家也不要和蝦一起吃哦!