烹飪時需炒熟
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
另外，如果孕婦大量攝入豬肝，造成體內維生素A過量的話，對胎兒和孕婦都不好。孕婦體內維生素A超標，會出現頭暈、嘔吐、皮膚受損等癥狀，胎兒也可能會因為吸入過量的維生素A，致使畸形。所以，孕婦吃豬肝，偶爾吃吃就好。
不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。
經過浸泡才能食用
豬肝是豬體內大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
結語：在生活中，豬肝是我們常吃也是常見的一種肉類食物。豬肝里面含有非常豐富的營養價值，尤其是鐵質豐富，是很好的補血食物哦。小編建議大家可以適當的食用些豬肝，以上就是小編介紹的內容哦。
