牛肉含有豐富的餓蛋白質和氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，重要的是牛肉具有暖胃的功效。
輔助鍛煉肌肉
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
幫助身體長肌肉
雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
抗損傷，抗氧化
牛肉中脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
提高胰島素合成代謝的效率
牛肉含鋅、鎂。鋅，一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
內熱盛者禁忌食用。
不宜食用熏、烤、腌制之品。
不宜用不適當烹制方法烹制食用。
不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
服氨茶堿時禁忌食用。
結語：牛肉的營養價值很高，多吃牛肉對大家的身體好，牛肉可以補充人體內的營養，讓人更有活力，上文詳細的講訴了牛肉的功效與作用，牛肉的食用禁忌以及牛肉的營養價值，希望大家能夠注意。
