1、含有α亞麻酸
和其他堅果相比，核桃中含有α亞麻酸，這是核桃的一個很大的優勢。α亞麻酸在身體內多種酶的作用下，會代謝為身體必要的DHA和EPA，這兩種物質是大腦和視網膜的重要組成成分。
2、含有神經鞘磷脂
神經鞘磷脂也是組成神經系統重要的物質之一，其他堅果中這種物質的含量比較少。
材料：核桃仁300克，麥芽糖漿50克，白芝麻適量，小蘇打2克、白糖50克
步驟：
1、先將核桃冷水下鍋，加入2克小蘇打，煮開之后再煮兩分鐘，這樣做可以去除核桃苦澀的味道。將煮好的核桃用水清洗幾遍，瀝干水分。
2、將白糖倒在核桃上，攪拌均勻，再放入麥芽糖漿和芝麻，用筷子攪拌均勻，盡量讓核桃的每一面都包裹上糖漿和芝麻。
3、在烤盤上放上油紙，然后將核桃均勻的鋪在油紙上，要保證核桃不要太過擁擠，以免受熱不均，導致烤糊。將烤箱預熱，之后將烤盤放入。溫度設置成140度，烤30分鐘，拿出來翻一面，再將溫度調至180度，烤10分鐘就可以了。剛烤好的核桃可能會粘手，等到放涼之后就會變得酥脆。
結語：核桃是我們常見的一種堅果，很多人都喜歡吃，核桃的營養價值也很高，喜歡吃的朋友可以適量多吃一些。上文還給大家介紹了琥珀核桃的做法，喜歡的朋友可以嘗試一下，相信味道也是很不錯的。
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