7、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
一提到發芽,大多數人認為“這東西沒法吃了”。但是只要蒜瓣本身沒有發霉變色,發芽的大蒜是能吃的。研究發現,發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。
大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2-3個月。休眠期過后,在適宜的氣溫(5-18℃)下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質。不管是青蒜,還是蒜薹蒜瓣,在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
而且，近期的研究表示，發芽的大蒜比新鮮的大蒜中，對心臟有益的抗氧化劑要更多。發芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，也表明了大蒜發芽之后生成了不同的物質，但還是可以食用的。
選取較大的大蒜粒或者獨頭大蒜，剝皮洗凈。
將大蒜切片，靜置10分鐘左右，讓大蒜素完全反應出來。
在大蒜片上蘸取少許唾沫，貼在老年斑上，先貼三、五分鐘。
然后將大蒜片在臉上做均勻摩擦。待局部皮膚摩擦至微微發紅發熱即可。
大蒜的食用方法
首先大蒜要生吃。因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后好放置10～15分鐘,當大蒜素完全產生后再吃效果好。注意的一點是大蒜不要空腹吃,因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃,它會影響維生素b的吸收,這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜好每天吃一次或者隔天一次,每次～3瓣。
結語：經常吃大蒜對身體的健康有好處，不僅能預防感冒、殺菌消毒，還能降低血糖，預防糖尿病，對于心血管疾病也有很好的治療作用。大蒜發芽也是可以吃的，雖然大蒜發芽之后生成了其他的物質，但是不影響食用。
