1、蓮子紅棗銀耳羹
將銀耳浸泡12小時。泡發后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。紅棗，蓮子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分鐘后洗凈。將紅棗，蓮子，枸杞和銀耳倒入砂鍋中，倒入4倍的清水，大火加熱后，改文火煲2小時后關火，倒入冰糖攪拌融化后，繼續蓋上蓋子用余溫燜半小時即可。
2、銀耳蓮子羹
將干銀耳與蓮子用清水泡發2小時，銀耳揀去老蒂及雜質后撕成小朵，然后與泡過的蓮子一起過水沖洗干凈，濾干備用。將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽后，改小火，燉30分鐘左右。后開蓋放氣，熱食或者晾涼后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
3、紅豆蓮子羹
新鮮蓮子剝去外殼，去芯(如果體質偏熱，易上火的不需要去蓮子芯)，準備好紅豆和蓮子，紅豆清洗干凈，壓力煲中放入紅豆，倒入四大碗水，按上“豆類/蹄筋”鍵，時間到后取出，如果沒有這個按鍵的，直接壓20分鐘即可取出備用。取出的紅豆可見已經不叫軟綿了，但還是粒粒成狀，加入蓮子，壓力鍋繼續煲20分鐘ok，取出后，可以調入冰糖，或者稍為放涼調入蜜糖，冰凍口感更佳。
4、蓮子豬心湯
先將豬心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污。將蓮子、桂圓肉放入開水鍋中，接著放入金針菇、姜片煮5分鐘，再放入豬心，煮約2分鐘，調味供用。
結語：蓮子的功效是不是很高呢，營養非常豐富，可以有強心安神的作用，還能降壓，防癌抗癌等，是老少皆宜的一種食物，而且蓮子的心大有用處，居于很好的療效作用，通常被人們泡茶喝，具有助眠的作用。
