現代研究發現，菱角營養非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發胖的脂肪，有減肥健美作用。
含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。
菱角的營養價值可與其他堅果媲美，有助于維持人體正常的生理活動。
菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質潔白的老菱為佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認為是風味獨特的好菜肴。
鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
吃法上，在江南一帶，許多人喜歡生吃，清脆可口，口感類似荸薺，而在稍往北一些的地區，則喜歡如玉米一般煮熟或者剝開取果實煮粥。
不過據專家介紹，因為現在水環境污染比較嚴重，盡量不要生吃菱角，即便是要生吃，也要充分洗凈，并用開水燙泡幾分鐘再吃。
菱角的適用人群
一般人群均可食用。
菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。
如何挑選菱角
生吃菱角要選綠色的，嫩且吃起來口感較脆，像荸薺。
煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬于完全成熟的，煮熟后口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。
總結：菱角是一種十分鮮美的食物，并且菱角對于人體有著很好的養生功效，經常吃菱角，不經可以餓幫助我們預防疾病，還可以幫助人消除疲勞，可以說菱角是一種不可多的的食物，因此朋友么不妨多吃一些菱角哦。
