菱角，也叫又名腰菱，水栗，菱實。是一種清甜可口，營養豐富的食品，菱角含有鉀，磷，鎂 ，碳水化合物，維生素C，胡蘿卜素，鈣，鈉，蛋白質，維生素A，纖維素，煙酸，鋅等多種營養元素。具有益氣健脾，強股膝、健力益氣，抗癌，減肥等功效。下面小編就為大家介紹幾款菱角的美味食譜吧。
水煮菱角
材料
菱角500克、大蔥3段、姜3片、花椒1/2茶匙(3克)、八角3顆、香葉3片、鹽2茶匙(10克)。
做法
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈。
2、大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉。
3、蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可。
4、吃的時候，直接掰開外殼食用。
菱角排骨湯
材料
生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1條，香菜少許，水1500cc，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許。
做法
1、玉米洗凈切塊狀備用。
2、排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。
3、鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鐘，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分鐘。
4、后放入調味料煮5分鐘入味后，再撒上香菜即可起鍋。
