鴿子絲炒鴿子蛋
材料
鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法
將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。
海參鴿子蛋
材料
海參適量，鴿子蛋適量，枸杞適量，雞高湯適量，水淀粉適量，蔥姜適量，鹽少許，料酒適量，味極鮮適量，胡椒粉適量。
做法
鴿蛋蒸熟后剝殼備用，將鴿蛋沾滿干淀粉，入鍋內炸黃，瀝油備用。鍋內放少許油，將蔥姜煸香。倒入雞高湯，燒開，將蔥姜取出。
發好的海參將腸壁搓洗干凈，用肉湯汆燙后取出，把海參放到雞高湯中，加少許料酒、味極鮮、胡椒粉，小火煮約40分鐘。放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘。取米飯，將海參鴿蛋圍其周圍，放上焯水的西蘭花，將鍋中的湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米飯上即可。
哪些人不能吃鴿子蛋：食積胃熱者及孕婦不宜食。
鴿子蛋的適用人群：一般人均可食用。鴿子蛋是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用。
鴿子蛋的食用禁忌：鴿子蛋好不要生吃，因為生吃鴿子蛋有很多的細菌，已經在孵化過程中的鴿子蛋也千萬不可以吃。
總結：其實鴿子蛋真的是非常有營養的一種蛋，它能夠幫助降火、美容養顏，還能調節氣血、滋補腎臟，即使你對這些功效都不需要，也可以適當的吃一些鴿子蛋來防癌抗癌哦。鴿子蛋雖然營養美味，但是吃的時候一定要注意，孕婦和食積胃熱者都是不適合吃的。
