很多人早上回搭配牛奶和雞蛋覺得這樣營養(yǎng)很充分，那么牛奶和雞蛋真的能在一起食用嗎?牛奶在搭配什么食物的時候營養(yǎng)成分好，哪些又是不能搭配的呢?在喝牛奶的時候要要注意哪些禁忌，下面就讓我們一起去看看吧。
其實牛奶搭配雞蛋是一種錯誤的想法，兩者之間不能同時吃。
牛因為牛奶中含有乳糖的成分，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使營養(yǎng)價值下降，所以不宜同食。
另外還有些人會喜歡將煮沸的牛奶當中打入生雞蛋攪拌喝，決定這會大補，其實這種做法是錯誤的，由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛(wèi)生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食后會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。而且，目前我們市面上的牛奶大多可以直接飲用的，再次煮沸的話會降低牛奶的營養(yǎng)價值，也得不償失。
因此，為了更好地補充營養(yǎng)，牛奶和雞蛋好不要一起吃了。
牛奶搭配什么吃好
1、奶和面食：牛奶不僅與各種糧食都能發(fā)生營養(yǎng)互補，它和需要良好彈性和韌性的面食更是絕配。無論是制作饅頭、面包、包子、餃子和面條，都可以用牛奶代替白水來和面，或者直接添加奶粉。用牛奶或奶粉來制作面食，不僅能輕輕松松地補充大量鈣質(zhì)，還可以延緩牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐”的麻煩。
2、牛奶和早餐谷物：谷物的蛋白質(zhì)含量較低，而且賴氨酸這種重要的必需氨基酸含量不足。與牛奶配合，不僅可以提高蛋白質(zhì)的供應(yīng)量，還可以用牛奶中極為豐富的賴氨酸彌補谷類中氨基酸平衡的缺陷，從而提高谷物的營養(yǎng)價值。牛奶也可以用來沖芝麻糊、沖炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。
3、粗纖維餅干：這種餅干以雞蛋和小麥粉、麩皮、燕麥經(jīng)現(xiàn)代高科技手段加工后，既富含大量的食用粗纖維，又能夠比一般的粗纖維食品更好地促進牛奶中蛋白質(zhì)和多種維生素的吸收。可以一邊喝牛奶，一邊吃牛奶搭檔，使營養(yǎng)吸收更充分、更均衡。
4、牛奶和紅棗：紅棗中富含各種礦物質(zhì)和維生素，維C和鐵比較多，而維C可以有效促進鐵的吸收。牛奶中唯一缺乏的就是維C。所以兩者搭配可以取長補短，使兩者營養(yǎng)價值都全部體現(xiàn)。是很好的搭配，對貧血，氣血不旺者頗有療效。
