1、薏仁蓮米烏雞湯
原料: 烏骨雞1200克、薏米100克、蓮子50克。
操作
a. 烏雞宰殺后;
b. 去毛、內(nèi)臟、腳爪，洗凈后切成塊待用;
c. 苡仁洗凈;
d. 蓮米用熱水泡后抽去蓮心;
e. 取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老姜，燒開(kāi)后去掉浮沫;
f.放進(jìn)苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時(shí)下鹽、雞精即成。
貼士
a. 蓮米一定要去掉心，否則會(huì)有苦味;
b. 水要一次性加足，苡仁、蓮米不宜過(guò)早下鍋，否則易煮爛。
2、薏米煲鴨
原料：凈鴨肉300克，冬瓜200克，瘦豬肉50克，薏米50克，生姜8克，蔥5克。
輔料：料酒8克，味精少許，鹽4克，胡椒粉2克，豬油適量。
做法
1.鴨肉入沸水焯去血水，撈出瀝干，切塊; 瘦豬肉洗凈切塊;冬瓜洗凈、去皮、切塊;薏米洗凈，浸泡2小時(shí);生姜洗凈拍碎，蔥洗凈切段。
2.鍋置火上，放入豬油燒至七成熱，下蔥段、生姜煸出香味，放入薏米，注水，煮40分鐘。
3.再下鴨肉、豬肉、鹽、胡椒粉，繼續(xù)燉煮，至肉七成熟時(shí)放入冬瓜塊，一起煮至爛熟即可。
結(jié)語(yǔ)：薏米如果你在平時(shí)吃的很少，以后建議在家里常備哦!有一些人擔(dān)心薏米是涼性的，吃多了可能會(huì)不健康，比如說(shuō)引起腹瀉的問(wèn)題，其實(shí)是有辦法的。在吃薏米之前，首先放到鍋里面炒一下，不需要放別的東西，炒幾分鐘就能減少薏米的涼性了。
