黑豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
預防動脈血管硬化
黑豆具有預防動脈血管硬化的作用，因為黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。避免過多的膽固醇堆積在體內。
預防耳聾
補充鐵可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黑豆中的鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
阻止氧化
黑豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
1、黑豆烏雞湯
材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。
做法：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。
黑豆煲鯽魚湯
原料: 鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
操作: 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
總結：吃黑豆的好處實在是太多啦!可以幫助美容、美發(fā)、預防動脈血管硬化、提升免疫力、預防便秘，可以說是非常有營養(yǎng)的一種雜豆了!假如你在平時吃黑豆很少，那么小編建議你以后應該經(jīng)常的吃點黑豆，這樣身體會越來越健康的。
