2根茄子去皮，先切成片再切成絲。切好的茄子絲裝進蛋清的大碗里，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌至出水。
然后加入大約80克面粉.攪拌至粘稠的面糊.
鍋里刷油，開小火，油熱后，面粉分成3份倒入，中間扒一個洞。把蛋黃倒入到剛扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷點油。
煎至一面金黃，再翻至另一面也煎至金黃。煎至兩面金黃，再撒點蔥花，就可以出鍋了。焦香松軟的茄子餅就做好了。
茄角之戀
食材：1根茄子，1小把長豆角，大蒜，小米椒，1勺蠔油，醬油，少許白糖，鹽
制作過程
先把茄子和豆角清洗干凈，把茄子切成長條。豆角也切長段。大蒜拍碎切末，小米椒切開。備用
油溫6成熱，把豆角和茄子下鍋炸，炸熟后撈出控油。
鍋里留少許底油，下入小米椒和蒜末炒香。
炒香后，倒入炸好的豆角和茄子
然后調味，加入1勺蠔油，醬油，少許白糖，鹽少許，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
裝盤。這道“茄角之戀”就做好了，非常美味下飯。
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，現在一年四季都能看到茄子，所以想要吃茄子的時候，大家就可以去超市買一些，茄子的味道很好，上面的做法更是受歡迎，但是吃茄子要適量。
