第二步： 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入小河蝦翻炒至變色
第三步：放入韭菜大火翻炒
第四步： 韭菜發蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
韭菜炒雞蛋
準備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油適量，鹽適量
制作過程
第一步：韭菜擇洗干凈、控凈水，切小段
第二步： 雞蛋打散，這個時間開鍋上火、放入植物油
第三步：鍋內油開始冒煙的時候倒入雞蛋液，會立刻膨起，微黃立刻用筷子夾起翻面(雞蛋長大個要點：油冒煙、雞蛋充分打散)
第四步： 變黃后用筷子夾入小盆里，夾成小塊備用
第五步：鍋內余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽(韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快)
第六步： 剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋 。 (我這個稍微過了點，就拍照片耽誤那么一點時間)
1、不能生食韭菜
韭菜營養價值豐富，既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。
2、韭菜不能和菠菜同食
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，被譽為春天里的“腦黃金”，但不可與韭菜同食，因為二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
3、食用時不應加熱時間過久
不要加熱過久，也是不利于健康的行為。韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱后食用。
4、韭菜不宜隔夜吃
基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是韭菜當然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，亞硝酸鹽對人體是有害的，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
結語：上文已經為大家介紹了韭菜的功效，我們現在對韭菜應該有了一些了解，喜歡吃韭菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質對于預防多種疾病還有不錯的功效，人們在吃韭菜的時候要知道它的禁忌。
