2根茄子去皮，先切成片再切成絲。切好的茄子絲裝進(jìn)蛋清的大碗里，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌至出水。
然后加入大約80克面粉.攪拌至粘稠的面糊.
鍋里刷油，開(kāi)小火，油熱后，面粉分成3份倒入，中間扒一個(gè)洞。把蛋黃倒入到剛扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷點(diǎn)油。
煎至一面金黃，再翻至另一面也煎至金黃。煎至兩面金黃，再撒點(diǎn)蔥花，就可以出鍋了。焦香松軟的茄子餅就做好了。
茄角之戀
食材：1根茄子，1小把長(zhǎng)豆角，大蒜，小米椒，1勺蠔油，醬油，少許白糖，鹽
制作過(guò)程
先把茄子和豆角清洗干凈，把茄子切成長(zhǎng)條。豆角也切長(zhǎng)段。大蒜拍碎切末，小米椒切開(kāi)。備用
油溫6成熱，把豆角和茄子下鍋炸，炸熟后撈出控油。
鍋里留少許底油，下入小米椒和蒜末炒香。
炒香后，倒入炸好的豆角和茄子
然后調(diào)味，加入1勺蠔油，醬油，少許白糖，鹽少許，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
裝盤(pán)。這道“茄角之戀”就做好了，非常美味下飯。
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過(guò)老熟的茄子
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效，很多人應(yīng)該沒(méi)想到，常見(jiàn)的茄子也能為身體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是的，茄子不僅僅吃起來(lái)味道很好，也能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)茄子再好也不能大量食用。
