在我們日常生活中，茄子是我們比較常見的一種蔬菜，有許多的朋友都喜歡吃它，她的營養價值也是非常高的，那您知道油燜茄子怎么做嗎?茄子的營養價值有哪些呢?女人吃茄子的好處又有什么呢?感興趣的朋友請看下文吧。
1、茄子洗凈，改刀成一寸左右條狀。姜片，蔥花切好備用。
2、鍋里加入大量食用油，加熱。將茄子倒入過油。到茄子明顯縮小時撈出瀝油。
3、鍋里留少許的油，放入姜片煸炒出香味。
4、加入老抽，生抽，少量的鹽，糖稍多一點和水煮開。
5、倒入過油后的茄子，稍稍翻炒。加蓋燜一下，然后收汁。
6、加入蔥花，淋少許熟油。裝盤即可。
7、裝盤即可。
茄子的營養價值
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
6、茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
7、每100克茄子含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
