原料：蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法
1.蓮藕削皮切片，泡在水中防止氧化。
2.西紅柿切小丁。
3.熱鍋入少許油，油五成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。
4.出湯后加入番茄醬和糖炒勻。
5.將炒好的番茄汁盛出，放在一邊。
6.熱鍋入油燒至五成熱，放入蔥姜炒香。
7.倒入藕片翻炒。
8.藕片快熟后倒入炒好的番茄汁翻炒，加少許鹽和雞精即可。
1.在菜市場(chǎng)的挑選
在菜市場(chǎng)，蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的，其中的藕節(jié)有大有小，形態(tài)各異。蓮藕不易保存，很容易腐爛變質(zhì)，在表面產(chǎn)生黑斑和凹陷，這種藕中含有毒素，已不再適合食用。但有些小販居心不良，會(huì)在表面涂上一層泥巴來(lái)掩蓋不新鮮的蓮藕，挑選的時(shí)候要仔細(xì)甄別。
2.對(duì)食材的處理
蓮藕屬于鮮品，吃的時(shí)候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有著一層淤泥包裹，起到天然的保鮮作用，切開(kāi)后斷層十分潔白鮮嫩，看著十分誘人。可惜過(guò)不了多久，潔白的切面就會(huì)變黑變干。這也在提醒我們，蓮藕切開(kāi)后應(yīng)盡快食用，切面沒(méi)有任何保護(hù)，放置過(guò)久很容易被空氣中的細(xì)菌侵襲，導(dǎo)致變味，其中豐富的水分也會(huì)大量流失，顏色變黑，影響口感。
3.糖尿病患者
藕雖然營(yíng)養(yǎng)充足，熱量較低，但其中的植物淀粉也不算少，尤其是煮熟后的蓮藕，在食用后淀粉被分解，體內(nèi)的血糖會(huì)一定程度地升高，因此不利于糖尿病人血糖的穩(wěn)定，此類患者要少吃、盡量不吃，包括藕粉也是一樣的道理。
4.胃寒者
蓮藕性屬寒涼，即使是炒熟了以后也不能改變其特性，因此那些常年胃寒的人不可多吃，吃多了會(huì)苦寒?dāng)∥福瑢?dǎo)致腹瀉等問(wèn)題。
5.老人和小孩
老年人和小孩消化吸收能力相對(duì)較差，而蓮藕屬于不易消化的食物，所以他們這兩類人吃的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽，也不能吃的太多，否則很容易腹脹、消化不良。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的功效，我們現(xiàn)在對(duì)蓮藕應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃蓮藕的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠幫助人體預(yù)防多種疾病的出現(xiàn)，不過(guò)人們?cè)诔陨徟旱臅r(shí)候要知道它的禁忌。
