5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法
1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，后撒上蔥花，即成。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入繼續翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。
10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
1、茄子不要和螃蟹一起吃
茄子本身就是寒涼的食物，螃蟹的寒性比茄子有過之而無不及，兩者一起吃的話，寒性反而會加倍，輕者會導致腸胃不舒服，嚴重的話會導致腹瀉，甚至腸絞痛等。而孕婦更可能會發生滑胎流產，所以茄子和螃蟹不要一起吃，尤其是孕婦和脾胃虛寒的人，更要注意。
2、月經期間的女性以及脾胃虛寒的人不宜吃茄子
這兩種人群體質本就虛弱，如果再食用茄子的話，寒性入體，很容易會導致腹瀉、便溏、腸絞痛等不良癥狀發生。茄子中還含有誘發過敏反應的成分，食用過多的話會引起神經系統紊亂，體質弱的人或者易過敏體質的人不要吃。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，吃茄子能降低胃癌的發作幾率，還能預防高血壓出現，大家可以將茄子做成各種美味的食物，但是吃茄子時不要與螃蟹同吃，不然會影響到身體健康。
