用料
黃瓜3根，油20g，蒜4瓣，小米辣3根，姜3片，花椒1g，生抽35g，老抽8g，醋35g，糖15g，香油5g，鹽8g，涼白開500ml
做法
1、中倒入油，燒熱后放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取一個大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，攪拌均勻。
2、瓜去頭和尾，從中間切開，用小勺子挖去中間帶籽的瓤，這樣黃瓜會更脆。
3、瓜切成小條，放入鹽，腌制15分鐘，然后倒入涼白開洗掉表面鹽分。
4、倒入料汁里，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜會更入味。
醬黃瓜
用料
生抽四勺，黃瓜3根，鹽適量，姜一塊片，耗油一勺，糖10克，花椒適量，小米辣五個，白酒一勺，花生油適量，雞精適量勺，八角、桂皮、少許
做法
1、黃瓜洗凈，切條去瓤。
2、上粗鹽腌一晚上
3、加水、加入生抽、醋、糖、鹽、雞精、八角、桂皮、鹽燒熱后冷卻。
4、蒜、姜切片，將晾好的醬汁倒入黃瓜中，放入白酒。
5、中加油燒熱 放入花椒炸出香味。
6、熱澆在黃瓜上即可。
空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用，屬于涼性食物，煮熟后同樣具有清熱功效，營養也能達到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。市場買來的黃瓜，好洗凈去皮食用或者煮食，用高溫達到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜，但是好吃煮熟的黃瓜，干凈衛生。由于黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。
黃瓜不適合與堿一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，這些營養物質使得黃瓜具有許多有益于人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩定，在中性及堿性條件下極不穩定。當黃瓜與堿性食物一起吃時，會破壞維生素，降低黃瓜的營養價值。
黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營養物質皆存在于黃瓜汁中，僅余少部分營養素與大部分纖維素存在于黃瓜渣中，此時若將榨汁后的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費的，可以說是買櫝還珠了。
脾胃虛弱 痛腹瀉 寒咳嗽患者不宜食用黃瓜
黃瓜味甘，性寒涼，脾胃虛寒，體虛久病者不宜食用，黃瓜中含有豐富的水分與膳食纖維能潤滑腸道，預防便秘，所以腹瀉患者不宜食用黃瓜，否則可能會加重病情。
心腦血管疾病患者不宜食用腌黃瓜
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。但是腌制過的黃瓜，營養價值大大降低，同時腌制中加入的鹽分較多，心腦血管疾病患者食用腌黃瓜不僅對病情無益，還可能加重病情。
黃瓜雖好不宜多吃
吃黃瓜雖然好，但是不能多吃，更不能當飯吃，黃瓜中維生素含量高但是品種較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果，這樣才能達到營養均衡。而且黃瓜性寒涼，生食黃瓜如果不注意衛生，可能還會誘發腹瀉。
結語：上文小編已經為大家介紹了黃瓜的功效，相信大家現在對黃瓜應該有了一些新的了解，喜歡吃黃瓜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，是非常有營養的食物。
