原料：西紅柿 一只、雞蛋 4個、面粉 適量、玉米油 50g左右、小蔥
做法
1.西紅柿切成偏薄的碎片，有的人喜歡先焯水去皮，也可以不去。
2.把4個雞蛋打到一個大點的盆子里，用打蛋器打散。然后把玉米油倒進去繼續攪勻。再把切碎了的西紅柿放進去弄散。
3.將適量面粉篩進混好了油的蛋糊里，用硅膠刮刀拌勻到無顆粒。如果喜歡吃硬點結實點的，面粉可以多放一點。喜歡吃松軟的話，就面粉少一點，面糊稀點，有較大的流動性。
4.加少許鹽，不想吃咸的話大約2g就夠了。口重的可以自行調整。撒上蔥花拌勻。
5.倒一半到平底不粘鍋中，剛好鋪滿直徑24cm的小平底不粘鍋，稍微晃動鍋體讓面糊攤平。不用再放油，直接小火煎。當下面凝固，輕微搖動鍋時餅開始滑動就可以翻面，再煎兩分鐘即可。剩下的還能再做一個。
西紅柿雞蛋面
原料：番茄2個、雞蛋2個、糖10克、蔥花適量
做法
1、番茄去皮后，切成小塊2、雞蛋加點鹽，打散
3、湯鍋中燒開水，放點鹽和油，放入雞蛋面煮;同時，炒鍋中熱油，先炒雞蛋，裝出備用
4、炒鍋中再放少許油，放入蔥花，炒出香味5、倒入番茄塊翻炒出汁，放炒好的雞蛋，拌勻6、加適量的水煮開，放點鹽、糖、雞精調好味道
7、后，將煮好的面撈出，放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻，燜一會兒讓其入味后，即可。
(1)服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
(2)不宜食用未成熟的西紅柿。青西紅柿含有生物堿苷(龍葵素堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
(3)服用新斯的明或加蘭他敏時禁食西紅柿。
(4)不宜空腹吃西紅柿，因其所含的核質、果質、柿核酚等成分會與胃酸起作用生成難溶解的結石，堵塞胃的幽門口處，使胃內壓力升高，易造成胃部不適。西紅柿性微寒，脾胃虛寒者、大便稀軟、 急性腸炎、菌痢、潰瘍活動期者，不宜吃西紅柿。
總結：吃西紅柿的好處有很多，但是吃的時候存在的禁忌也不要忘記了。西紅柿沒有成熟的時候是不能吃的，在空腹的時候也盡量不要吃，以免產生一些腸胃不舒服的感覺。吃藥的時候也得注意，因為有一些藥物和西紅柿是會產生反應的。
