1、意式肉丸
洋蔥切丁，西紅柿切小塊，炒鍋放黃油融化之后放入洋蔥煸香，然后放入西紅柿炒出紅油以后加入肉丸，小火煮10分鐘，加鹽調味就可以出鍋了。
2、涼拌西紅柿
涼拌西紅柿其實是很簡單的，只需要將西紅柿洗凈切片，放在盤子里，撒上白糖就好了。
3、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是我們熟悉不過的一道菜了，首先西紅柿兩個洗凈切塊，雞蛋兩個打散加適量鹽，炒鍋里放適量油，燒至8成熱倒入雞蛋液炒至凝固，然后放入西紅柿，加鹽，轉中火煮5分鐘就可以關火了。
4、西紅柿棒冰
西紅柿洗凈去皮以后切小塊，加適量白糖放入榨汁機內榨汁，榨汁以后倒入棒冰模具里，冰箱冷凍一個晚上就可以拿出來吃了，清熱又解暑。
5、西紅柿牛肉湯
牛肉飛水，再用熱水沖干凈。倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。后加鹽調味即可。
6、西紅柿燉牛腩
牛腩入鍋加水，放入姜片、蔥白等調料小火燉約1小時。另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
7、番茄炒豆腐
取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
8、西紅柿土豆燉牛肉
牛肉洗凈切成塊，西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈。鍋里燒水等水開后把牛肉焯一下，沖去血沫備用。炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然后把蔥姜片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘。把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水。炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘后加入牛肉中，稍大火燒開后轉小火慢燉約1個半小時。
總結：西紅柿的好處居然這么多，相信很多人都覺得不可思議吧!其實別看西紅柿的價格很低，而且一年四季都很容易買到，但是它的營養價值是真的很高。如果你愛吃西紅柿，建議可以每天都吃一個到兩個，美容又滋補，而且不必擔心有什么不良影響。
