調味汁倒入后要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~
家常茄子
材料
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。
做法1、將茄子削皮洗凈，切成長4公分，粗1公分的條;把青蒜洗凈切成段;將青辣椒切成小塊。
2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝干待用。
3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。
香芒燒茄子
芒果是水果中具有獨特芳香和綿糯口感的品種，與紫皮茄子同燒在菜里，對比色艷麗鮮亮，可謂“色味雙絕”。
材料
大芒果1只，紫皮長茄子2條，精豬肉餡100g，姜片10g，海天金標蠔油1湯匙(15ml)，生抽1/2茶匙(3ml)，淀粉2湯匙(30g)，油1湯匙(15ml)
做法
將大芒果削皮去核取果肉，將長茄子去蒂，都切成截面1.5cm見方，5cm長的粗條。
在茄條表面薄薄沾上一層干淀粉，大火加熱炒鍋中的油，迅速將茄條入鍋煎炒2分鐘，變軟后撈出瀝干油分。
中火加熱炒鍋中剩余的油，將姜片和精豬肉餡煸出香味，收干水分，把煎好的茄條二次入鍋，調入生抽和海天金標蠔油，放芒果條一同翻炒均勻即可。
1、脾胃虛寒的人不宜多吃
在生活中，對于脾胃虛寒的人來說，不要多吃茄子，茄子作為寒性食物，脾胃虛寒的人吃了之后，可能會進一步加重脾胃損傷，進一步的刺激腸胃，危害是巨大的。
2、腹瀉的人，不宜多吃
在生活中，對于腹瀉、拉肚子的人來說，也不適合吃茄子，這些人如果吃了茄子，對于腸胃也是有損傷的，寒性的茄子，可能會加重腹瀉。
3、容易過敏的人，不宜多吃
在生活中，對于容易過敏的人來說，也不適合多吃茄子，這些人如果吃了茄子，很容易導致過敏的發生，對于身體健康有非常大的影響。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的攻效，茄子雖然是比較常見的蔬菜，但是有腹瀉的人不要吃茄子了，茄子性涼，食用后會導致腹瀉加重。但是體內火氣比較大的人，吃茄子能去除火氣。
