芋頭是屬于薯類食物，它的口感細軟、香甜，富含大量營養物質。芋頭中含有大量的多糖和膳食纖維物質，它們可以增加腸胃的蠕動，幫助消化，具有潤腸通便的作用，吃芋頭對便秘具有防治作用。
吃芋頭還可以保護牙齒，因為芋頭中含有豐富的維生素、礦物質和淀粉，以及各種微量元素，能夠補充身體營養，提高身體的免疫力，芋頭中含有的氟元素，對骨骼牙齒的成長起到促進的作用，可以保護牙齒，修復牙釉質，具有預防齲齒的功效。
芋頭具有消腫和消毒的作用，芋頭中含有一種粘液蛋白，也是芋頭黏黏的原因，它可以增加體內免疫球蛋白的產生，可以增加身體的抵抗能力，同時這種黏液蛋白對蛇毒和蜂毒具有一定解毒的功效，可以緩解中毒引起的腫脹現象。
吃芋頭還可以美容，芋頭可以調節體內的酸堿平衡，可以使臉色保持紅潤，還能清理體內的有害物質，使皮膚變得光滑、細膩，具有排毒養顏的功效。芋頭還對一些跌打損傷具有活血化瘀的作用，對癌癥也具有預防和治療的作用。
芋頭雖然營養很多，但是不宜多吃，容易引起腹脹，芋頭也不要和香蕉一起吃，容易脹氣。特別注意的是生芋頭是不可以吃的，因為生芋頭具有消毒，吃它易引起食物中毒。
