2、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
3、藕削去外皮以后應盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。
4、吃藕應分段食用，頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食;第二、第三節稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾;第四節之后的各節只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。
血友病(鼻衄、牙出血、咯血)
鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
防暑
鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。
產后出血
鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
白帶
藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。
痔瘡、肛裂
鮮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。
急性腸胃炎
鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。
蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的，好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，味道好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節和第三節較老，好用來燉，其余各節肉質太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。
很多人都會將蓮藕皮刮去，其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發霉、發爛或發黑，大可不必扔掉。蓮藕經過加熱會變黑，是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深。長時間燉蓮藕，好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質。
蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
總結：很多人都沒有想到，我們日常吃的蓮藕會有謝謝功效，并且對人的身體是及有好處的，現在我們已經了解了蓮藕的營養價值，功效及作用，如果對蓮藕不討厭的人好平時的時候多吃一些蓮藕，現在正值秋季，蓮藕也是比較適合現在使用的。
