做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。
3、茄子切成滾分塊。
4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
6、鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7、炸至茄子略軟撈出。
8、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。
9、將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。
10、加入調(diào)好的碗汁大火燒開。
11、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
小貼士
1、茄子切好后放入淡鹽水中，可防止氧化。
2、經(jīng)過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于茄子的營養(yǎng)價值以及茄子的功效的相關(guān)內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家對于茄子有什么樣的功效已經(jīng)都知道了，才知道原來茄子竟有這么多的功效，它的營養(yǎng)價值這么高，趕快吃起來吧，文中有茄子的吃法，一起參考下吧。
