茄子真的是比較常見的一種蔬菜，它具有降低膽固醇、減肥的作用，因此深受人們的喜歡，經常出現在人們的餐桌上，那么你知道茄子的做法嗎?知道茄子怎么做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下茄子的家常做法，供大家參考。

　　茄子的做法有很多，而且做出來的味道都各不相同，而且茄子與雞肉同食有補血、穩定血壓的功效呢。下面就讓我們來看一下都有哪些茄子做法吧。

　　茄子的做法

　　茄子雞餅

　　材料

　　茄子300克，雞脯肉150克，油、蔥姜蒜、料酒、淀粉、醬油、五香粉、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、雞脯肉剁糜，加蔥姜、料酒、淀粉、五香粉、鹽、雞精攪勻，用油和小火煎成小餅。

　　2、接著將茄子用清水清洗干凈并切塊，同時大蒜也切碎。

　　3、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒茄子片刻。

　　4、放雞餅、醬油和2湯勺水燜煮3分鐘。

　　5、放鹽和雞精調味即可。

　　茄子雞絲

　　材料

　　茄子2個，雞胸肉200克，紅辣椒、蒜、蔥、醬油、鹽、油、雞精適量。

　　做法

　　1、首先將雞肉切絲用鹽、醬油、料酒、淀粉腌10分鐘，同時將茄子、紅辣椒切條。

　　2、起鍋熱油爆香蒜蔥末，煸炒雞絲片刻。

　　3、放茄子、醬油和半碗水燜煮3分鐘。

　　4、放紅辣椒、鹽和雞精調味即可。

　　蒜泥茄子

　　材料

　　紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣。

　　調味料

　　芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，鹽1/8小匙，味精1/4小匙(可免)。