3、壓榨。發酵結束后，將酒液用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。
4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
5、調配。在發酵過程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。
1、櫻桃屬性溫，是大熱的食品。所以對于體熱，以及患有哮喘等熱性病的人是不宜多吃櫻桃的。特別是兒童，由于大多數為熱體質，所以應該盡量少吃櫻桃。
2、吃櫻桃的壞處還表現在櫻桃仁含有一定的毒素。在櫻桃仁中有氰甙這種物質，如果發生水解的話就會生成氫氰酸，吃了的話就可能出現中毒現象。古代醫學典籍對此也有記錄，稱過食櫻桃會“令人吐”、“發暗風”等。
櫻桃的色澤和美味確實很難讓人拒絕，但是我們也應該認清吃櫻桃的好處和壞處，以便我們安全正確地食用櫻桃。在享受櫻桃美味、營養的同時，也能夠避免錯誤食用櫻桃對身體帶來的不健康影響。
但需要注意的是，櫻桃不能多吃，因為它除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。
經常食用櫻桃使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑，可養顏駐容。
但櫻桃因含鐵多，如食用過多會中毒。
櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要少忌食。
結語：通過以上介紹，大家對櫻桃的相關知識是否有了更多的了解了呢?櫻桃酒中富含一種化學物質，有效地降低糖尿病患者體內的血糖含量。櫻桃酒還具有養顏駐容的功效。所以常喝櫻桃酒對身體是有幫助的，大家可以嘗試一下哦。
