大蔥在生活中是經常見到的，而且我們燒湯或者燒菜都會用到這個食材，那么你知道青蔥的功效是什么嗎?青蔥的營養有哪些呢?在生活中，遇見感冒的時候，我們如何用蔥來治療感冒呢，下面隨著萬家燈火養生來了解一下吧。
該視頻主要文字介紹：
原料介紹
大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產我國，遍及南北各地。
葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時葉和蔥白都能食用。根據蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸;南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
營養分析
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
如何用蔥治療感冒
大蔥生姜飲
用料
蔥白3根，生姜3片。
做法
將上物洗凈放入鍋中，加適量水用大火煮沸5分鐘即可。
第二方香蔥飲
用料
香菜根、蔥須、白菜根各等量，紅糖適覺。
做法
將香菜根、蔥須、白菜根洗凈，一起放入鍋中，加水適量，用大火煮沸，小火煮10-15分鐘后，加人紅糖即可。
第三方蔥醋粥
用料
連根蔥白15-20根，大米30-50克，香米醋5-10毫升。
做法
連根蔥白洗凈后，切成小段。把大米淘洗后放入鍋內，加適攝水用大火煮沸。然后加入蔥段，按常法煮成稀粥。粥將熟時，加人香米醋，稍攪即可。
本期嘉賓介紹
女，主任醫師，副教授，碩士研究生導師。南京中醫藥大學1985級中醫內科專業醫學學士。南京醫科大學1993級呼吸專業臨床醫學碩士。南京中醫藥大學1999級師從全國中醫周仲瑛教授，取得急疑難癥(腫瘤專業)醫學博士。自1990年本科畢業留至江蘇省中醫院工作至今已19年，長期從事內科疾病中醫及中西醫結合臨床診療和中醫內科學及其進展的教學與科研，取得較好的臨床療效，深受學生的愛戴。
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