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一只灌湯包子含有半碗油 吃貨們不敢相信

  身為吃貨都知道美食不在餐館中,而是在街邊的小吃攤上。吃貨出門旅游看風景是次要的,吃才是第一要素。

  但是近忙著減肥,早餐也不敢吃多,一籠湯包便解決了早飯(吃貨飯量大)。可是有人告訴我說你吃下去的有半碗油。嚇死了……

  湯包中是否有油脂,油脂含量多少,我們看看制作過程就知道了。

  湯包是如何制作的?

  湯包分為皮和餡,一直很好奇這水水的、鮮鮮的餡是怎么包進去的,這和用面皮包水也沒區別啊?

  其實,湯包的面皮是死面或燙面做成,不會有氣孔現象,為了防止湯汁流出或被面皮吸收。

  而湯包的餡在蒸熟之前是固體,這樣方便將肉餡包入,不至于流出來。只有在加熱后餡才會變成液態。這也是湯包名稱的由來。

  所以,包子師傅不是用面皮在包水哦!

  湯包內的湯是什么呢?

  冷卻時是固體,加熱后是液態。這是湯包餡的特點,想要做到這一點就需要油脂、膽固醇或動物皮的參與。

  現在常用的湯包餡,主要分為豬肉餡、蟹黃等。其中的湯主要來源于豬皮或豬油。

  將豬皮、雞皮或雞架等放在鍋內熬煮,用所煮出來的湯汁與大量的豬油、肉餡、香菇、蟹黃等調成餡,冷凍之后便成為固體。

  豬皮中含有大量的膽固醇,蟹黃膽固醇含量也極高,加之豬油、肉餡,說湯包內含油太多也不為過。如果是大的湯包,含油量沒有半碗,卻也不少。

  有醫生建議,健康人群吃螃蟹,每次不超過一只,一周也只能吃三只左右。而蟹黃湯包中的膽固醇更高,三高病人一只沒吃完,說不定膽固醇就超標了。

  所以啊,湯包雖鮮美,也得看自己身體情況。尤其是減肥期間,一籠湯包做早飯,不僅熱量高,油脂也太多。

  含有大量油脂的食物還有這些

  其實中式早點或小吃,說清淡無油的也有,如米糕、蜜棗粽子、煎餅。好吃卻含有隱形油脂的也不少。

  1.灌湯水餃

  它的做法與湯包類似,湯汁同樣是利用豬皮、豬油等制成,熱量、膽固醇、油脂均高。

  2.湯圓

  這里說的是購買的速食湯圓,湯圓的餡是利用豬油和黑芝麻等制作而成,所以煮熟后會有流油現象。

  3.菠蘿酥

  中式糕點中如菠蘿酥、柿子酥等,具有薄、脆、酥等口感的,在制作過程中除了面粉、雞蛋之外,還會使用大量的豬油,只有油脂才能令面點保持酥脆。

  所以,你想減肥不是先忌口,而是先知道哪些美味食物中油脂含量多。當然作為吃貨,節食比變胖更痛苦。

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