豆腐因為廉價易得又是常見的豆制品，而受到每個家庭的歡迎，一塊豆腐有數十種食用方法，但是一塊豆腐有多少營養你知道嗎?

　　一塊豆腐中的營養

　　1.蛋白質

　　一塊結實的豆腐中蛋白質含量為15.7%左右，如常見的老豆腐。同樣重量牛奶的蛋白質含量為3%左右。豆腐比牛奶更補充蛋白質，同時大豆蛋白所制作的飲品被譽為“綠色牛奶”。

　　2.脂肪

　　提到脂肪，常常想到肥胖、油膩、血液粘度高、心血管疾病等。豆腐中的脂肪含量為8.6%左右，但其中大部分為不飽和脂肪酸，并且不含有膽固醇。有助于降血脂、降低膽固醇，這也是為什么提倡心血管病人多吃豆腐的原因。“素肉”、“素雞”稱呼也與此有關。

　　3.鈣

　　大豆本身便富含鈣，而在制作豆腐過程中，所加入的凝固劑，如石膏、鹵水，其主要成分是硫酸鈣、氯化鈣等。這樣使豆腐的含鈣量提高。并且，人體對豆腐的消化吸收率在95%左右，起到了很好的補鈣作用。

　　4.多種微量元素

　　豆腐不僅可以補鈣，還富含鐵、鉀、鎂、鋅、磷等礦物質，以及豐富的維生素B族等，可促進骨骼與牙齒生長，又可以預防骨質疏松。

　　5.保健作用

　　豆腐中含有保健作用的大豆異黃酮、維生素E等，有延緩衰老、抗氧化、祛斑、預防骨質疏松、調節更年期綜合癥以及預防心血管疾病等作用。

　　另外，中醫認為豆腐不僅可以補中益氣，還有清熱生津的作用，適合調理熱性體質出現的口感、口臭、便秘等。

　　那么，豆制品每天吃多少呢?

　　營養學家提倡每天食用50-100克粗糧或豆類，以50克大豆計算，每天可以吃不到200克的豆腐。而一個中年人每天需要大約需要70克的蛋白質，約是450克豆腐中蛋白質的含量，但蛋白質還來自于動物肉、蛋類等。所以，推薦每天食用200克左右的豆制品。

　　豆腐還要繼續吃嗎?

　　當然要吃!但是并非所有豆腐，都是大豆制品。

　　日本豆腐：主要采用雞蛋為原料，植物蛋白、調味劑與水為輔料制成，雖然好吃，但營養價值低于豆腐、雞蛋，高膽固醇人群少吃。

　　魔芋豆腐：魔芋中膳食纖維造成，營養低于豆腐，但飽腹感好，可以減肥、降低膽固醇與緩解便秘。

　　魚豆腐：又稱為油炸魚糕，以魚肉泥為原料，配以調料，油炸而成。味道鮮美，但屬于油炸食物。

　　杏仁豆腐：利用甜杏仁磨漿后制作而成的甜品，味道香甜，但添加了白糖、香精等添加劑，要少吃。

　　豆腐雖好，但臭豆腐不宜多吃

　　發酵后的豆制品，除臭豆腐之外，還有毛豆腐、豆腐乳等。雖然吃著美味，但在生產過程中容易受到細菌污染與產生一定的腐敗物質，所以請盡量少吃。

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