莧菜還有較好的藥用價值。尤其是紅莧菜。明代李時珍《本草綱目》記載，莧菜“甘、冷利、無毒，具有補(bǔ)氣除熱，利在小腸，治初痢”等功用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，莧菜具有解毒清熱、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效;民間一向視莧菜為“補(bǔ)血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化，疏通大便，具有清熱解毒之效。

　　日本沖繩是有名的長壽地，當(dāng)?shù)厝说拈L壽秘訣之一就是多吃苦瓜，還有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本營養(yǎng)學(xué)家研究顯示，苦瓜是具有“全方位”營養(yǎng)價值的長壽食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是有利于身體的健康吃法。

　　吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶

　　苦瓜有預(yù)防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進(jìn)糖分解，抑制糖分的吸收。

　　喝苦瓜茶是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)的有益于身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養(yǎng)成分發(fā)揮出來，且營養(yǎng)成分易被人體吸收。

　　小貼士：苦瓜茶的制作方法

　　1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。

　　2.苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個月。

　　3.加熱水浸泡后飲用。每天喝3~4杯即可。

　　吃法二：營養(yǎng)更全面的苦瓜汁

　　苦瓜中的維生素C能預(yù)防皮膚老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱后苦瓜的其他營養(yǎng)價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達(dá)到預(yù)防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱后食用就達(dá)不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是好的選擇。

　　小貼士：苦瓜汁的制作方法：

　　1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網(wǎng)或紗布在杯中擠出苦瓜汁。

　　2.加入半杯水，水量可以自由調(diào)節(jié)。

　　3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調(diào)節(jié)口味。

　　每天喝半杯到1杯即可。

　　結(jié)語：通過上文，相信大家已經(jīng)了解了長壽菜有哪些以及長壽菜的吃法。飲食對我們來說是非常重要的，相信大家只要按照上文介紹的去吃，一定能夠長壽的。