1.韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。
2.把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。加入鹽，雞精調味。
3.然后加入適量的清水攪打成為面糊。
4.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。
5.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛;不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。
韭菜和牛奶不能一同食用。牛奶中的主要營養物質是鈣，喝牛奶能很好的補充人體的鈣質。但是韭菜中的草酸含量比較多，如果兩者一同食用的話，會影響牛奶中的鈣質吸收，失去其營養價值。
喝白酒的人不要吃韭菜，兩者不能同食，否則就是火上澆油。白酒本就是辛辣熱性之物，能古今人體血液流動，加速血液循環，使血管擴展。韭菜也是溫性溫補之物，兩者一同使用，多大病初愈的人來說就是火上澆油。
韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒。
1、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛。
2、益肝健胃：很多人愛吃韭菜因為韭菜的味道獨特，其中的揮發性精油和硫化物等物質，在人體內能散發出獨有的清香。食用者能有效調節肝氣，開胃增加食欲，還有促進食物消化吸收的功效。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，對預防腸癌有積極的意義。
5、跌打骨折：韭菜15克，蔥白、生姜各9克，白胡椒10粒，紅糖30克，黃桅子5枚，面粉60克，共搗爛攤成餅狀，敷傷處包扎之;跌打損傷，疲血腫痛，或外傷出血不止，用韭菜或根，搗爛敷傷處，能消疲止痛、止血。
總結：韭菜的功效很多，能行氣理血、潤腸通便、益肝健胃、治療跌打骨折等，春天是十分適合吃韭菜的季節。小編在文中給大家介紹了幾種韭菜的吃法，不要只用韭菜炒雞蛋啦，換換新吃法試試新口味吧。但是要注意，韭菜不要和牛奶、菠菜、蜂蜜等一起吃哦。
