鰱魚的吃法眾多，但是對于鰱魚的營養價值很多朋友確是了解不多。下面小編給大家說說鰱魚的營養價值都有哪些。
鰱魚的營養價值
膠質蛋白
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。膠原蛋白還能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
磷脂
富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
不飽和脂肪酸
魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
膽堿
魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
鰱魚的營養價值和做法，小編就給大家說這么多了。鰱魚的適用人群有很多，但是下面這兩類人群，好不要吃鰱魚。
癤疔病患者忌食鰱魚
鰱魚性溫,味甘,有補中暖胃、健脾益氣的作用。但癰癤疔瘡患者切勿食用鰱魚。
濕疹與鰱魚相克
鰱魚性溫,味甘,有溫中補氣的作用,皮膚濕疹患者進食,會加重皮膚濕疹病情,或引起慢性皮膚濕疹的復發。
結語：鰱魚在生活中的做法較為廣泛，對于廚房新手來說，做蔥油鰱魚是非常不錯的選擇。鰱魚中富含的膠質蛋白以及不飽和脂肪酸等都是對人體非常好的，但是對于癤疔病患者以及濕疹患者來說，吃鰱魚并非一件好事。
