在我們?nèi)粘Ｉ钪校c是比較常見(jiàn)的一種食物，有許多人都很喜歡處于，那您知道有哪些健康的做法嗎，怎樣做出好吃的魚(yú)呢，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
燒烤魚(yú)
魚(yú)肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時(shí)，燒烤后，魚(yú)肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。這并不是餐廳里流行的泡著好多紅油的“重慶烤魚(yú)”，而是以日式餐廳中“曬烤青花魚(yú)”為代表的烤魚(yú)。從以長(zhǎng)壽聞名的日本到以健康飲食著稱的地中海地區(qū)，這種做法都非常受人歡迎。它的具體烹調(diào)方法是用文火長(zhǎng)時(shí)間烤制，不但香味十足，營(yíng)養(yǎng)損失也很小。
烤魚(yú)時(shí)一定要掌握方法。烤時(shí)用文火，火焰一定不能接觸魚(yú)肉，以防魚(yú)肉烤焦產(chǎn)生致癌物。家庭可購(gòu)買鐵質(zhì)燒烤架進(jìn)行烹調(diào)。
原料：青花魚(yú)2片、胡椒鹽適量、橄欖油適量、白蘿卜泥、鮮醬油。
做法
1、將青花魚(yú)片洗凈，用廚房紙巾吸干水分后，兩面撒上胡椒鹽腌5分鐘左右。在腌魚(yú)的時(shí)間里，可以將白蘿卜擦成泥。橄欖油熱了后，將魚(yú)皮的那面向下放入鍋中，強(qiáng)火煎3分鐘左右。
2、將魚(yú)翻面，再煎2分鐘左右即可。吃的時(shí)候，將鮮檸檬擠在魚(yú)上，白蘿卜泥中倒入醬油，用魚(yú)肉沾著吃即可。
清蒸鱸魚(yú)
原料：鱸魚(yú)1條(挑魚(yú)不要挑大，1斤2兩以內(nèi)為好)、姜、大蔥、小蔥、香菜、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、料酒、純香麻油、自制混合豉汁料。
做法
1、腌制：將斬殺好的鱸魚(yú)清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開(kāi)，涂沫魚(yú)身內(nèi)外，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘。
2、調(diào)汁：將蒸魚(yú)盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚(yú)擺上;調(diào)制蒸魚(yú)淋汁，我個(gè)人喜歡用李錦記蒸魚(yú)豉油+?0?2自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制。
3、蒸制：蒸鍋內(nèi)水滾開(kāi)后，將蒸魚(yú)盤放入，同時(shí)將蒸魚(yú)用的淋汁用小碗盛裝放入(不要澆到魚(yú)身上)，隔水旺火蒸8分鐘左右(時(shí)間視魚(yú)大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋。
4、澆汁滾油：將姜及小蔥切絲浸涼白開(kāi)備用;將蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上同時(shí)蒸好的蒸魚(yú)淋汁;將燒滾的油快速澆在盤面上。
