7、把壇子清洗干凈用開(kāi)水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點(diǎn)要保證無(wú)水無(wú)油。

　　8、把蒜頭碼放在壇子里，后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處，腌制2周就可以吃了。

　　糖蒜的做法做法三

　　主料

　　新鮮大蒜(1000G)、米醋、白糖、淡鹽水。

　　做法

　　1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內(nèi)皮。

　　2、把蒜的根部用小刀切掉。

　　3、切掉根部的大蒜，不需要切的過(guò)深，以防把蒜切破。

　　4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長(zhǎng)。

　　5、準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換兩次水。

　　6、把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分晾干。

　　7、醋倒入無(wú)油無(wú)水的鍋燒開(kāi)，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調(diào)勻成糖醋水，不停地?cái)嚢柚撂峭耆芙猓矚g甜的可以多放點(diǎn)糖。

　　8、把涼干水的蒜放到消過(guò)毒的壇子里。

　　9、徹底的把煮好的醋放涼。

　　10、倒入調(diào)好放涼的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

　　小訣竅

　　1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來(lái)腌制，五月過(guò)后的蒜皮有些老，口味偏差。

　　2、新蒜腌制一兩個(gè)月就可以吃了，時(shí)間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來(lái)調(diào)味，燒魚(yú)或燒肉時(shí)，加一點(diǎn)糖蒜汁，味道也不錯(cuò)。

　　3、每次取食時(shí)，一定要用干凈無(wú)水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質(zhì)。

　　總結(jié)：糖蒜的做法其實(shí)也是有很多種的，配料不同，做出的糖蒜味道也會(huì)有一些區(qū)別。在做好糖蒜之后，記得要及時(shí)的吃掉，在冰箱雖然有助于保存，但時(shí)間太長(zhǎng)的話也不太好，還是會(huì)有細(xì)菌滋生的。大家記得糖蒜汁也可以用來(lái)做菜的，不要浪費(fèi)了哦。