很多人會疑惑，發芽的大蒜是可以吃的嗎?因為比如說土豆發芽了是有毒的，那么大蒜發芽是否有毒的呢?本文給大家講解了打算發芽能吃嗎?大蒜有哪些營養價值?大蒜有哪些吃法?經常吃大蒜有哪些的好處?相信看完本文你會有所了解。
經常會發生買一堆大蒜回家，過一段時間他們竟然發芽了。大蒜子在收貨了之后，在適宜的溫度下會迅速的發芽、張葉子、消耗根莖中的營養物質。不管是青蒜還是蒜瓣等。在生長的過程中是不會有有害物質的。
大蒜的營養價值
防治腫瘤和癌癥
大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。全世界具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
防治心腦血管疾病
大蒜能夠防止心血管中的執法沉淀，降低膽固醇。抑制血小板的聚集，調節血壓，增加血壓的通透性。防止血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃兩三瓣大蒜，是非常好的降血壓的方法。大蒜能夠幫助身體的酶保持平衡。
強力殺菌
大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用強的一種，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
改善糖代謝作用
生吃大蒜能夠提高人體的葡萄糖耐量的作用。而且還能夠促進身體胰島素的分泌，增加組織細胞對于葡萄糖的利用，降低血糖。
抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
排毒清腸，預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
