海參肉丁撈面
材料
水發(fā)海參六只，花肉200克，洋蔥一個，青菜一把，紅椒6只，新鮮面條500克，調(diào)料：鹽，生抽，老抽，糖，料酒，味精，淀粉。
做法
1、海參縱切成條，花肉切丁，洋蔥切丁，備用。
2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝干備用。
3、面條煮透后過涼開水，瀝干備用。
4、熱鍋下少量油，油熱后下入紅椒爆香。
5、下入肉丁中火煸炒。
6、至肉丁內(nèi)大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽。
7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻。
8、下入海參條，調(diào)入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘。
9、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠，出鍋澆蓋在面條青菜上即可。
豉油皇撈面
材料
生面150公克，洋蔥50公克，蔥1支，姜30公克，肉絲50公克，高湯200㏄，沙拉油30㏄，A.米酒少許，生抽醬油1小匙，老抽醬油1/2小匙，鹽1/4小匙，白砂糖1/4小匙，B.胡椒粉少許。
做法
1.洋蔥、姜洗凈、去皮、切絲。蔥洗凈、切絲。將生面放入滾水中煮20秒鐘后撈出，以冷水沖涼后瀝干水份。
2.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入肉絲以中火快炒數(shù)下，再加入洋蔥絲、姜絲、蔥絲炒勻，續(xù)加入高湯與調(diào)味料A。
3.待作法2煮開后，加入面條與胡椒粉，改大火再次煮開即可。
總結：撈面雖然看起來好像比較復雜，其實做起來也是蠻容易的，只要你按照文章里面教的方法來操作就可以了。如果你愛吃撈面的話，一定要自己試試看，多做幾次之后味道會越來越好的!希望今天的文章大家可以喜歡哦!
