番茄鱈魚(yú)濃湯

　　原料

鱈魚(yú)200克(去骨后)、番茄兩個(gè)、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。

　　做法

　　1、鱈魚(yú)一塊，剪去周邊魚(yú)皮;

　　2、去骨，切成正方小塊;

　　3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻;

　　4、番茄去皮后切成小丁;

　　5、用料理機(jī)打成果湯;

　　6、黃油中火加熱至溶化;

　　7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;

　　8、加入番茄醬炒勻;

　　9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時(shí)，改大火，下入魚(yú)肉;

　　10、快速拌和至魚(yú)肉斷生時(shí)，關(guān)火，起鍋時(shí)可加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，也可不加。

　　如何區(qū)分鱈魚(yú)和油魚(yú)

　　1.看橫切面

　　鱈魚(yú)現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚(yú)肉的顏色潔白，肉上面沒(méi)有特別粗特別明顯的紅線;魚(yú)鱗非常密，是一片壓一片的那樣長(zhǎng)的。橫切面大的是真鱈魚(yú)，橫切面小的則可能是油魚(yú)。這是因?yàn)轺L魚(yú)的體積比油魚(yú)大。油魚(yú)的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚(yú)是沒(méi)有的。

　　2.看肉和皮的顏色

　　鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩;油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。

　　總結(jié)：鱈魚(yú)的吃法其實(shí)是非常多的，不管是加入奶油做成甜的，還是加入辣椒做成麻辣的，味道都很好。在給小孩子吃的時(shí)候建議家長(zhǎng)們可以把口味做的淡一點(diǎn)，這樣孩子吃了不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，一定要記住哦。