2.放入適量干面粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點干了，所以后來餳的時間也長，將餳發好的面團搟成大薄片。
3.將油酥鋪在面片上，從下至上卷起來。
4.用刮板或者刀切成大小均勻的段，將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5.將紅糖與干面粉混合成餡料，松弛好的小面團搟成中間厚四周薄的面皮。
6.包上紅糖餡料。
7.收口捏緊朝下放置，用手輕輕按。
8.平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。
手掌糖酥餅
材料
外皮
兩杯半普通面粉，菜油半杯，2/3杯室溫水，(以前用半杯水，感覺有點干，包和封口時有點費勁，所以外皮盡量和軟一點，包糖的時候容易和口。)
內皮
1. 1杯半抵筋面粉，半杯菜油.(玉米油，蔬菜油，橄欖有都可以)。
配料
1.糖粉，比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半面粉拌勻。
2.芝麻少許，生的熟的都可以。
3.蛋黃一個。
做法
1.將面粉加水加油，揉成團，叫外皮.醒面20-30分鐘，再揉成光滑的面團， 是為了使水油面達到充分的溶解合為一體，再醒面15-20分鐘.松弛面團。
2.將內皮的面加油揉成油面團就是油酥了。
3、拿起一塊包進一勺糖粉，封好口，用手心按壓成橢圓型的小手掌餅，直到每個都做好后，擺盤刷蛋黃，撒芝麻，進烤箱。
總結：桃酥雖然好吃，但是做的時候還是比較復雜的，想要自己做的朋友們一定要仔細的按照步驟來，一步錯了可能就做不出來美味的桃酥了哦。另外桃酥如果吃了之后，千萬記得要刷牙，不然糖分太高會導致蛀牙問題。
