那么如果我們喜歡吃這些食物又該怎么去制作呢?我們在家里真的就不能制作了嗎?下面就跟著小編一起來了解臭豆腐的發酵過程吧，千萬不要眨眼哦，不過小編還是要提醒大家，畢竟發酵食物很容易就出問題，盡量不要在家制作哦。
材料
豆腐一塊，剁椒2大勺，高度白酒1大勺，麻油1大勺，蔥1根，鹽適量。
做法
1、豆腐從盒中取出瀝干，拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來。
2、豆腐上壓上一樣平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再壓上重物(我用碗裝滿水)。過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到你滿意的程度。
3、將出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚塊。
4、放到干凈無油的容器中，松松的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐，或者扣個盤子也行。
5、等待1-3天就好了，具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定，個人是在25度左右的室溫下放置了2天。
6、發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開后20分鐘即可，出鍋后撒蔥花。
7、如果想要更香可以燒一點熱油澆到蔥花上，懶人就免了吧，直接開吃。
8、油煎的版本是發酵好的臭豆腐放在油鍋內中火煎到兩面金黃，配自己喜歡的蘸料，推薦用生抽+醋+剁椒+麻油+蔥花。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于發酵食物的相關內容，看了文中的介紹，相信大家對于在家發酵食品已經有了一定的認識，也知道了一些發酵食物的飲食禁忌，文中向大家介紹的臭豆腐的做法大家可以參考下，不過再次提醒，在家不要輕易發酵食品吃哦，后果很嚴重的。
