民以食為天，飲食是重要事情，如何飲食?講究其實有很多，特別是在烹飪中，更是有許多事情，需要多留意，一旦你忽視了，可能會有大麻煩。

　　不想飯來張口、衣來伸手，你會自己做飯，要是有經(jīng)驗還好，一旦沒有經(jīng)驗，那就不太妙了。炒菜做飯，不是簡單的事情，很多時候，你可能有誤區(qū)，一起來看看，哪些壞習(xí)慣，需要你摒棄。

　　油放很多

　　吃飯，不是喝油，但是，有些人做飯，會放太多太多油，會說外面餐館，廚師炒菜，會加入很多油，自己在家里，也是如此，食用油添加較多，那可能不太好，會引起較大麻煩，會引起血脂升高。對于本身，不喜歡吃油的人，還有煩膩的感覺。

　　油溫很高，開始炒菜

　　炒菜時，有些人還喜歡油溫很高時，蔥姜蒜一起下鍋爆出香味，這樣可能會造成食材營養(yǎng)被破壞。同時，就炒菜風(fēng)格來說，清蒸或許會更好。

　　鹽放很多

　　作為五味之首，食鹽的加入，讓食物更有味道，但是，個人口味不同，需要多注意，有些人飲食偏淡、有些人飲食偏咸。一旦食鹽放多了，那就糟糕了，會影響到健康，引起血壓高。

　　鹽放的早

　　炒菜時，還有人會把食鹽早早的加入，這樣也不太好，食鹽是調(diào)味品，還會影響到營養(yǎng)，例如，使得蔬菜變蔫了，影響蛋白質(zhì)凝固。好是在七八分熟時，加入食鹽，效果會更好。

　　炒菜時間長

　　蔬菜，在種植、運輸過程中，會加入化學(xué)物質(zhì)、農(nóng)藥，要是不徹底清洗，會傷害健康，沸水焯一遍，顯得非常有必要。

　　但是，焯水時間，成了重要事情，時間不能長，一旦焯水時間長，相當(dāng)于煮菜了，蔬菜的營養(yǎng)，可能就沒有了。

　　炒菜加醋，需要斟酌

　　炒菜時，雞精、味精、胡椒、醬油都會加入一點，當(dāng)然，離不開醋了。有些時候，加醋好，有些時候，加醋就不太妙了。

　　例如，炒小青菜時，就不要加醋了，可能會使得菜葉，變得發(fā)黃。因為在小青菜中，有葉綠素、鎂離子，醋酸中的氫，偷走了鎂離子，營養(yǎng)丟失，你還會加醋嗎?

　　做菜時，還有很多事項，需要我們注意，科學(xué)的做菜，更好的促進(jìn)健康，避免營養(yǎng)丟失，要是忽視了誤區(qū)，可能危害很大，大家一定要記住。

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